Con este curso su empresa contara con personal capacitado para reducir los riesgos en el procesamiento, fabricación o distribución de los alimentos, contribuyendo a la obtención de un producto inocuo en toda la cadena de producción.
Objetivo general
Al finalizar el curso, el participante identificará los requisitos mínimos para la elaboración de productos alimenticios seguros para el consumo humano, de acuerdo a la NOM 251-SSA1-2009.
Objetivos específicos
- Identificará los riesgos inherentes a los productos y las condiciones que deben de mantenerse para permanecer inocuos.
- Definirá la manera correcta de almacenar, procesar y manipular los alimentos, garantizando la inocui-dad del producto.
- Listará los riesgos biológicos más comunes en los alimentos.
- Identificará los peligros físicos, químicos, biológicos en los alimentos y elaborará in plan HACCP.
